Vingården Domaine Peraldi mestervin og gårdens absolut bedste rødvin. 

Historik og om høsten:
Efter en mild vinter var foråret præget af kolde bølger, der forsinkede blomstringen af vinplanterne og dermed udsatte høsten. Denne årgang blev markeret af varmebølger i sommeren. En livgivende storm i juli begrænsede tørkens indvirkning. Høsten leverede kvalitet frem for kvantitet og blev udført manuelt.

Start på høsten: 09/09/2019

Signaturen:
Cardinal-årgangen blev opkaldt til ære for Monsignor Mario Felice Peraldi, vores forfader, guvernør i Civita Vecchia og ejer af godset i det 17. århundrede. Lavet af gamle Sciaccarello-vinstokke, holder denne emblematiske årgang de løfter, som dens granitjord giver.

Druesort:
100% Sciaccarello

Terroir:
Granitarena på skråning med udtømt og sur jord.

Vinifikation:
Druerne modtages via transportbånd og sorteres derefter på sorteringsbordet. Gæring i betonkar ved ca. 28 °C. Maceration i over 15 dage.

Forarbejdning:
18 måneder, heraf 12 måneder i nye fade samt 1, 2 og 3 år gamle fade.

Smag:
Smuk farve med rubinrøde nuancer og lette okker-reflekser. Den intense og fine næse vinder kompleksitet og præcision med iltning. Aromaer af frugt (modne røde bær, myrtebær), krydderier og delikat træagtighed (peber, kanel, vanilje). På ganen er vinen åben og voluminøs. Tanninerne er unge, men allerede smidige. Årgang 2019 skiller sig ud med sin bemærkelsesværdige balance, en smuk struktur på ganen og en dejlig mineralitet. Denne vin kombinerer lækkerhed, finesse og elegance, og den vil ældes med ynde.

Serveringsanbefalinger:
Server mellem 18° og 20° C. Dekanteres 2 timer før servering.

Aldring:
Bør nydes inden for 15 år.